自制豆腐
很小的时候经常见妈妈做豆腐，那时候用的是石头磨子，看着豆浆从磨子中间流出来，散发着香味，自家种的豆子格外鲜香，随着时间的发展，机器普遍，即使自家做豆腐，也不用磨子了，现在吃不到那种了，很是怀念，现在身处国外，豆腐非常少见，也不新鲜，听朋友说可以自制豆腐，就从国内托人带来了卤水，决定试一试，没想到还真成功了！
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步骤1/7
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当然是选豆泡豆了，我用平时量米用的小量器，四小碗黄豆，大约500克，泡八小时。
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步骤2/7
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用豆浆机分四次打豆浆，每次加水到最高位，打出来的豆浆直接到入纱布口袋过滤出豆浆。
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步骤3/7
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这是过滤出来的豆浆，满满一盆，尽量装入大容器，以免煮浆时溢出来；
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步骤4/7
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现在开火煮浆了，煮到沸腾后转小火煮10-20分钟，关火放一会大约3-5分钟，待豆浆85度左右，用200ml的水溶解卤水，用勺子搅拌豆浆成漩涡，迅速四周倒入溶解的卤水！详细步骤参照图。
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步骤5/7
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这是刚倒入卤水的豆浆，过五分钟搅拌豆浆三下；放置30分钟成豆腐脑，倒入纱布，放置在豆腐盒中，压制成豆腐块！
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步骤6/7
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我用电饭锅里带的篦子装豆腐，锅里装些水压4小时以上！
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最后一步
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这就是压制好豆腐，香香的！
用卤水或者石膏都可以，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-27
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