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毛豆烧茄子的做法

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毛豆烧茄子

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之前一直用干黄豆烧茄子，现在毛豆正好上市，买来一把，剥开，翠绿翠绿的豆子煞是好看，和紫色的茄子搭在一块，配上豆瓣酱，视觉和味觉也都提升了~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

毛豆子 80g

、

茄子 1个（250g）

、

蒜头 5瓣

、

豆瓣酱 1汤匙

、

酱油 1汤匙

、

陈醋 1汤匙

、

白糖 1/2汤匙

、

食用油 1汤勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新鲜毛豆剥开取出豆子~（在我们这也叫青豆）
步骤2/10 点击查看大图
将毛豆放入开水锅中，加入几滴油，煮软后捞出用凉水冲洗备用（放几滴油煮豆子颜色更翠绿）
步骤3/10 点击查看大图
蒜头去皮切碎
步骤4/10 点击查看大图
茄子去掉头尾，切滚刀块，放入盛有水的盆中泡下
步骤5/10 点击查看大图
锅热下油，先煸炒蒜米，然后加入豆瓣酱炒匀
步骤6/10 点击查看大图
放入毛豆翻炒几分钟~
步骤7/10 点击查看大图
毛豆子炒至表皮有点起皱，放入茄子翻炒
步骤8/10 点击查看大图
再倒入一饭碗水烧开~
步骤9/10 点击查看大图
烧开后盖上盖子焖烧至汤汁变少，加入糖，醋，酱油，盐翻炒入味即可盛出（鸡精可依各人喜好选择添加）
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

茄子切好了放入水里浸泡，以防氧化变黑，也可用干黄豆泡发来做这道菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-23

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