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河蚌豆腐汤的做法

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河蚌豆腐汤

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河蚌含有丰富的优质蛋白，对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。河蚌也可烧、烹、炖、煮，做成美食供人类享用，炖出来的汤汁奶白，味道香浓！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

河蚌 5斤

、

嫩豆腐 2块

、

生姜 1段

、

葱适量

、

香菜一把

、

料酒 4汤匙

、

白醋 4汤匙

、

猪油一汤匙

、

芝麻油一汤匙

、

胡椒粉 2克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新鲜河蚌买回家后加点盐水养一两天，处理干净，用刀敲开，把河蚌肉取出后，加3汤匙料酒和3汤匙白醋反复搓洗干净。
步骤2/10 点击查看大图
全部食材准备好～
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河蚌加1汤匙料酒和1汤匙白醋腌制片刻。
步骤4/10 点击查看大图
豆腐切块，葱和香菜切好备用。
步骤5/10 点击查看大图
锅里热油，小火爆香生姜，加入河蚌肉炒2分钟盛出。
步骤6/10 点击查看大图
砂锅加适量清水，放入过油的河蚌肉，加几滴白醋。
步骤7/10 点击查看大图
水开后放入适量猪油，小火慢慢煨30分钟至汤色浓郁呈乳白色。
步骤8/10 点击查看大图
最后放入豆腐再次煮开煲5分钟，加入芝麻油～
步骤9/10 点击查看大图
最后放盐、胡椒粉撒上葱花即可出锅享用！
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成品！

小贴士

新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。想要汤汁奶白，最好先过油炒一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-25

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