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#夏日素食# 毛豆烧茄子(3/10)
新鲜毛豆剥开取出豆子~(在我们这也叫青豆)
将毛豆放入开水锅中,加入几滴油,煮软后捞出用凉水冲洗备用(放几滴油煮豆子颜色更翠绿)
蒜头去皮切碎
茄子去掉头尾,切滚刀块,放入盛有水的盆中泡下
锅热下油,先煸炒蒜米,然后加入豆瓣酱炒匀
放入毛豆翻炒几分钟~
毛豆子炒至表皮有点起皱,放入茄子翻炒
再倒入一饭碗水烧开~
烧开后盖上盖子焖烧至汤汁变少,加入糖,醋,酱油,盐翻炒入味即可盛出(鸡精可依各人喜好选择添加)
成品~