蜜汁叉烧的做法

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蜜汁叉烧

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10~30分钟 | 切墩(初级)

梅花肉 500g

、

红曲米 10g

、

料酒 2勺

、

生抽 4勺

、

蜂蜜 3勺

、

蚝油 2勺

、

蒜头 2颗

、

姜 1块

烹饪步骤

步骤1/5
肉切成5cm的条状。红曲米，料酒，生抽倒入碗中，浸泡30分钟。红曲米是给叉烧着色用的，没有可以不放。
步骤2/5
红曲米泡软后碾碎，能使做出来的叉烧更好的上色。
步骤3/5
过滤碾好米粒的汁，加入蚝油，蜂蜜，也可加点黑胡椒末，搅拌均匀。这就是腌肉的叉烧酱。
步骤4/5
把肉放保鲜袋，加姜片，蒜瓣，再加做好的酱汁，挤出空气，密封袋子，揉搓下，给肉做下按摩。然后放入冰箱，冷藏1.5-2天。这样做出来的叉烧更加入味。
最后一步
开烤。烤箱200度预热10分钟。烤盘垫锡纸，肉夹出来放烤网上。再配个刷料：腌肉汁1勺，蜂蜜1勺，油1勺，拌匀。肉的每一面都要刷到，烤出来的肉更有焦香味，放烤箱上层烤10分钟，然后拿出，再刷一遍料汁，翻面再烤10分钟就可以了。烤好的肉放凉后切片装盘。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

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发布于 2015-06-21

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