祁记凉糕的做法

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祁记凉糕

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在北方小城巴彦淖尔，每到端午，家家户户都会做凉糕。今年端午祁记手工坊做了一款特制凉糕～有着切糕的高贵外表，凉糕的朴实内心*^_^*酸甜爽口，深受吃货们喜爱……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

江米 200g

、

自制草莓果酱 60g

、

酸浆 1000g

、

绿葡萄干 50g

、

蜜枣 50g

、

果脯 50g

、

黑加仑 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
发酵江米
步骤2/9 点击查看大图
淘洗发酵好的江米
步骤3/9 点击查看大图
小火熬煮，不停搅拌，小心烫哦～
步骤4/9 点击查看大图
熬煮适当，自然晾凉，一定盖保鲜膜，否则吹干了就不好吃了
步骤5/9 点击查看大图
分装，一层原味凉糕，一层草莓果酱
步骤6/9 点击查看大图
摆成切糕的帅气模样
步骤7/9 点击查看大图
分装成小盒，每个750克。配料是一盒的量。
步骤8/9 点击查看大图
放冰箱里冷藏一小时，口感棒棒哒，人气旺旺哒！
最后一步点击查看大图
祁记手工坊凉糕*^_^*

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

江米经过酸浆发酵两天后，淘洗，熬煮，晾凉，就可以组装了。技术要点：1.在于“酸浆”，是老爸发酵酒预留的。2.熬煮是关键，决定了凉糕的劲道与否。3.口味是否爽口，秘密在于祁记手工坊特制草莓果酱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-21

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