酸甜适口腌黄瓜的做法

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酸甜适口腌黄瓜

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原方里4—5步骤重复了2—3次，我就过滤一次，感觉味道也是酱香浓郁，酸甜适口。一定要用白醋，陈醋会使黄瓜变苦，不喜欢蒜味太重的，可以将蒜适量减少。

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黄瓜 1500g

、

盐 2勺

、

生抽 240ml

、

白醋 240ml

、

冰糖 160g

、

泡椒 8个

、

干红椒 8个

、

蒜 2头

、

姜 1小块

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将黄瓜切成大小粗细一样，用2勺盐翻拌均匀，腌制5个小时左右杀一下黄瓜自身水分。
步骤2/5 点击查看大图
调酱汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g，泡椒8个（可加少量泡椒水），干红椒8个，蒜2头（切小片），姜1小块（切小块）
步骤3/5 点击查看大图
然后将杀过水的黄瓜控一下水分，放进调好的酱汁中，腌制一夜，中途翻拌一下，让黄瓜均匀接触酱汁（腌的时候，用大点的容器，因为黄瓜虽杀过水，但还是会出少量水）
步骤4/5
早上将腌制一夜的黄瓜，把酱汁过滤出来，放在锅里烧开小火煮5分钟。（忘拍图）
最后一步点击查看大图
酱汁待凉后，再将黄瓜条继续腌制白天一天，晚上回家就可以吃了。将黄瓜连同少量酱汁一起放入保鲜盒内，放冰箱冷藏保存，随吃随取。至于多出来的酱汁，我用来烧糖醋排骨也特别好吃。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

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发布于 2015-06-17

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