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茄盒的做法

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茄盒

浏览 109769 · 收藏 950 · 学做 8

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天气越来越热了，不喜欢。但是，对于一个常常下厨的人，从食材安全角度讲，还是比较喜欢夏天的，因为各种应季蔬菜，既便宜又新鲜，还不含生长素。茄子，营养丰富，做法多样，今天就换换口味，来一道茄盒。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

长茄 1个

、

猪肉馅 200g

、

鸡蛋 1个

、

葱 1棵

、

盐 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

胡椒粉半勺

、

清水适量

、

香油半勺

、

玉米淀粉 3勺

、

普通面粉 3勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
选择鲜嫩的长茄，洗净，不必去皮，茄皮营养丰富。
步骤2/13 点击查看大图
猪肉馅中调入生抽、老抽、盐、葱花、胡椒粉、3勺清水和香油，顺同一方向搅拌上劲儿。
步骤3/13 点击查看大图
玉米淀粉和面粉1：1的比例混合，加入鸡蛋。
步骤4/13 点击查看大图
把3搅匀后，面糊会非常厚，慢慢地加入适量清水调成半流动的面糊。
步骤5/13 点击查看大图
调好的面糊。
步骤6/13 点击查看大图
把茄子切成2.5公分左右的厚片，中间再来一刀，这一刀不要切透哦。
步骤7/13 点击查看大图
瞧，就是这个样子滴。
步骤8/13 点击查看大图
借助筷子把肉馅填入茄中。
步骤9/13 点击查看大图
依次沾好面糊。
步骤10/13 点击查看大图
油锅烧至七分热。
步骤11/13 点击查看大图
放入沾好面糊的茄子炸熟即可。我用的油量少，采取的是半煎半炸的方式，这样省些油，还有，待茄子定型后再翻动，以免脱糊。
步骤12/13 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

茄子切好以后撒些盐腌出些水份再做这道菜，又是别样口感，可以一试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-16

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