家常手擀面

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吃面，还是手工面吃着舒服，劲道有嚼劲。除了扯面刀削面这些，手工手擀面更是考验作者手艺高低的活计！今天，就给大家展示一下陕西面食之一手擀面的做法

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 800g

、

西红柿 3个

、

鸡蛋 2个

、

青椒 3个

、

豆王 200g

、

油盐酱醋鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/13
和面，忘记拍照了。取适量面粉，用清水（冬季用温水）盛于碗内，用筷子搅拌的同时，一点点洒水。
步骤2/13 点击查看大图
揉面。等面粉扮成面蓑没有大量干面粉了，使劲揉，使之成为光滑的软硬适中的面团，用碗或者保鲜膜盖起来醒半小时左右时间。
步骤3/13
洗炒菜。醒面的空间，可以自由分配时间，炒菜或者干其他事情。
步骤4/13 点击查看大图
擀面。先把醒好的面团用力尽量压平
步骤5/13 点击查看大图
擀面2.在面团上面撒上面铺，也就是玉米面，防止擀面时候面皮之间粘连
步骤6/13 点击查看大图
擀面3.用擀面杖又后往前卷面皮，在往前搓，用力要均匀
步骤7/13 点击查看大图
擀面4.擀面看薄厚，擀面杖的位置在面皮边上，按顺序转圈进行。以此类推，擀面皮太大了，就要把前面对折起来，以缩小占用案板面积
步骤8/13 点击查看大图
擀面5.面皮太大，有对折。自己感觉薄厚均匀，厚度够了，就可以收起擀面杖了。撒上适量面铺，准备切面
步骤9/13 点击查看大图
准备切面，在擀好的面铺上面，均匀撒上面铺，对折再对折（整圆对折，再半圆对折）
步骤10/13 点击查看大图
切面2.由右向左，一刀挨着一刀切，宽窄自己决定吧，我切的是韭叶，顾名思义，就是韭菜叶宽窄的，大概三四毫米，太细的切不了容易断，刀功不行。呵呵
步骤11/13 点击查看大图
切面3.完成品
步骤12/13 点击查看大图
终结。干拌手擀面，至于配菜，各有喜好，我就不多说啦！
最后一步点击查看大图
近照，太单调啦，下次时间充足再来啊！