芒果卷 小四卷
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步骤1/9
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先将蛋白,蛋黄分离,打发蛋白,分三次加入30g的细砂糖至硬性发泡
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步骤2/9
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加入10g细砂糖后打散蛋黄,加入牛奶和玉米油打发至发白
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步骤3/9
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先将一半蛋白霜混合到蛋黄糊里,翻棒均匀,再把蛋黄糊混合到剩下的蛋白霜里 翻拌均匀
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步骤4/9
取一些蛋糕糊出来加入色素搅拌均匀,烤箱预热180度上下火10分钟
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步骤5/9
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烤盘上刷成油沾上油纸,将有色素的蛋糕糊随意自然滴落在油纸上,放进烤箱烤2分钟出炉,将蛋糕糊倒进烤盘,表面抹平整,再郑几下抖出大起泡
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步骤6/9
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放进烤箱考15..20分钟后出炉,放凉到有点余温的时候去掉油纸替换到另一张油纸上,就可以准备打发淡奶油
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步骤7/9
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将细砂糖分次加入淡奶油,打发到纹路清晰不易流动状态即可,将淡奶油涂抹在蛋糕面上,再三分之一处放入芒果粒
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步骤8/9
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拿擀面杆放下油纸下端,带动油纸押紧蛋糕卷起来即可,蛋糕两侧打紧口像包糖果一样
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最后一步
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放进冰箱冷藏至少4小时即可食用,为了美观,可以把剩下的淡奶油再芒果卷上裱上图案即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-10
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