浓香软绵的杯子蛋糕——不放泡打粉

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杯子蛋糕是美国人日常非常喜欢的小点心，这款杯子蛋糕是基础胚，最大的特点是，它完全不添加任何酵母、或者是泡打粉，完全是靠全蛋法来做成的！天然无污染，每次冉冉做的时候，隔壁家的小姑娘就会闻着香味儿跑来！受隔壁邻居奶奶所托，帮她家的姑娘做了。这个菜谱是17个杯子小蛋糕的分量！

食材清单加入采购清单

低筋小麦粉 120g

、

农家山鸡蛋小个 10个

、

新鲜牛奶 30g

、

糖粉 80g

、

盐少许

、

柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先将各种配料称重，糖80g,如果喜欢偏甜的童鞋，可以加到90.
步骤2/13 点击查看大图
我用的是新鲜的燕塘牛奶，一大早，和妈妈一起去买来的！足够新鲜！
步骤3/13 点击查看大图
把鸡蛋用蛋黄和蛋清分离法分开来，分开装在不同的钵里。另外再准备多一个钵备用！这两个钵最好都试宽口，原底的，方便打蛋器的使用！
步骤4/13 点击查看大图
蛋清一定要全部分离，
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用打蛋器低速打散蛋黄，分三次加入过筛的低筋小麦粉，加入一半的白糖粉，鲜牛奶，继续搅打均匀发泡。
步骤6/13 点击查看大图
打散后的蛋黄混合物像这个样子，均匀，细滑！
步骤7/13 点击查看大图
蛋清中加入剩下一半的40克糖中的1\3;用打蛋器按照同一方向，先用低速搅打蛋清至发泡。
步骤8/13 点击查看大图
接着第二次加入白糖，用中速搅打发泡，第三次加入剩余的白糖打至干性发泡，用打蛋器拿起来后，蛋泡不会掉落下来。泡沫均匀白皙！就算成功了。（此时记得要预热烤箱：上下火170度预热5分钟）为了蛋清能够定型，加入几滴柠檬汁！气泡可以不容易塌陷！
步骤9/13 点击查看大图
将发泡蛋白取三分之一放入蛋黄混合物中充分混合，搅动时，要注意，不要小圈搅打，以免破坏蛋泡的形成，要从外圈向里大圈搅拌！
步骤10/13 点击查看大图
然后再将混合物放入剩余的蛋白泡中，按照第九步那样搅拌均匀！
步骤11/13 点击查看大图
用备好的纸质小杯子盛好，每个杯子中，放入3/4的混合物。
步骤12/13 点击查看大图
放入预先预热过的烤炉中，（中层）上下均匀设置170度高火，时间：35分钟时间烤至表面金黄，蓬起即可出炉。
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看看成品哦！冉冉以后还会有发展一系列杯子的其他口味出来，尽请期待哦！谢谢支持！