玉米面发糕的做法

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玉米面发糕

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为了使玉米面发糕口感更好，需用沸水烫玉米面，使面粉糊化。配方里的糖可不放也可增减。水的用量根据面粉吸水性调整。

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1小时以上 | 配菜(中级)

玉米面 120g

、

白面 160g

、

糖（可不放） 50g

、

沸水 120g

、

温水（25-35度） 100g

、

酵母粉 3g

、

泡打粉（可不放） 2g

、

红枣五六个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
120g玉米面中加入50g糖混合均匀，160g白面中加入2g泡打粉混合均匀。
步骤2/9 点击查看大图
将120g（毫升）沸水倒入120g玉米粉中，边倒边搅拌，然后用筷子搅散，晾凉。
步骤3/9 点击查看大图
3g酵母粉加入100g温水中，搅拌后静置约10分钟，静置后酵母会溶解。
步骤4/9 点击查看大图
玉米面晾凉后，放入160g白面粉和酵母水。
步骤5/9 点击查看大图
混合后揉成面团。
步骤6/9 点击查看大图
取容器（我用的6寸蛋糕模具），在容器内刷一层食用油防粘。放入面团压实(手上可沾些水），盖上保鲜膜发酵至两倍大（约一小时）。
步骤7/9 点击查看大图
红枣洗净，去核切小块。
步骤8/9 点击查看大图
发酵好的面团，表面撒上红枣块，用手轻轻压实。放入蒸锅，凉水上锅，大火水开后，转中火蒸30分钟。
最后一步点击查看大图
取出。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1.玉米面比例越高发糕口感越扎实，比例可以根据自己喜好调整。 2.玉米面烫过发糕口感更好，水与玉米面比例约为1:1。 3.糖的用量根据个人喜好添加。

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发布于 2019-02-03

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