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秘制辣椒酱的做法

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秘制辣椒酱

浏览 43.6万 · 收藏 4752 · 学做 24

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这个辣椒酱是去年十月份做的，一直吃到现在。因为蒜蓉扇贝这个菜别推荐到首页，而使这个让我现在做蒜蓉扇贝、蒜蓉开背虾、蒜蓉娃娃菜等一系列蒸菜的这个酱而受到大家的关注，这样就负责任的把它写出来，再说，好事不能独享哈！

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切墩(初级)

红辣椒 400g

、

绿辣椒 150g

、

大蒜 3头

、

姜 1大块

、

苹果 2个

、

盐 3满羹匙

、

糖 4大勺

、

高纯度白酒 50ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把辣椒都洗干净后摆开凉凉，主要是不要辣椒酱里面掺入水分
步骤2/6 点击查看大图
外皮无水后，（不要核）切丝后，剁或用现在做饺子馅的绞刀，绞到和黄豆大小的块
步骤3/6 点击查看大图
苹果去核，切后绞成黄豆大小的块
步骤4/6 点击查看大图
当然，姜蒜也是绞成末，之后都放入无油无水的盆中，把盐、糖、酒都放一起，拌匀。
步骤5/6 点击查看大图
之后放到干净，能密封的瓶子里，盖紧。放入冰箱冷藏10天后，可以吃了。之后我是一直常温放在阴凉处。吃的时候用干净的用具盛取。现在是越来越好吃了。
最后一步点击查看大图
已经发酵好的辣椒酱

小贴士

发现这个酱是越来越好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-10

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