布朗尼蛋糕
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布朗尼是一款起源于19世纪美国的甜点,质地介于蛋糕和饼干之间,口感绵密扎实。布朗尼的迷人之处还在于其加入大量黑巧克力,浓醇馥郁。在美国,布朗尼是普通家庭餐桌上的常客,深受人们喜爱。关于布朗尼的诞生,有三个版本。有一个版本是一位厨师不小心把融化了的巧克力倒翻在一批饼干上,最终变成了现在的“布朗尼”。而另一个版本是有个厨子要烤蛋糕,却发现面粉不够用了,结果就用手头的原料烤出了个甜点救场。还有一个版本,是说缅因州班戈市的一位家庭主妇本来是要烤一个巧克力蛋糕,但是忘了加泡打粉,烤出来的蛋糕自然没有膨松发起,她没有因此把蛋糕扔掉,而是切成小块给家人吃。虽然我们已经无法对故事的真伪进行考究了,但我们可以从中得知,布朗尼原本是一个失败的或者说是不完美的作品,却意外地好吃。这不得不让人感叹世事的奇妙,有时“妙手偶得”比“匠心独运”更为重要。文学创作固然如此,而制作美食亦然。 布朗尼发展到今天,配方的种类很多。传统的布朗尼用的是高筋面粉,而今天给大家介绍的布朗尼蛋糕用的是低筋面粉,并且加入泡打粉,以及把坯体材料中的白糖替换成红糖。因此口感更松软、柔润。刚出炉的蛋糕,表面带一点硬边,很独特。如果喜欢这种口感,可以直接开吃哦!
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
低筋面粉
100g
、
黑巧克力(蛋糕坯)
100g
、
黑巧克力(巧克力奶油霜)
40g
、
黄油(蛋糕坯)
100g
、
黄油(巧克力奶油霜)
75g
、
可可粉
20g
、
鸡蛋
4个
、
纯牛奶
25g
、
红糖
95g
、
糖粉
30g
、
泡打粉
3g
、
朗姆酒
少许
、
杏仁片
适量
、
蓝莓
适量
烹饪步骤
-
步骤1/12
点击查看大图
低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛混合,备用。
-
步骤2/12
点击查看大图
巧克力(100g)、红糖和黄油(100g)放一起,隔水加热融化。
-
步骤3/12
点击查看大图
稍作冷却,分次加入鸡蛋,每次加入后要搅拌均匀再加入下一个鸡蛋。
步骤4/12
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展开全部12个步骤
发布于 2015-06-09
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