爆炒肝尖
看似简单，却非常考验手艺的一道家常炒菜。需要上好的食材，还需要拿捏到位的火候
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步骤1/9
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新鲜猪肝一份，300-400克为宜。买对了新的猪肝这个菜就成功了一半。
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步骤2/9
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猪肝切片，越薄越均匀越好！因为刀不快，请无视我的刀功～
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步骤3/9
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切好的肝尖加入料酒、生抽、盐、水淀粉腌制起来备用。
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步骤4/9
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尖椒5个切成如图的片状，记得去掉辣椒的芯儿，不要籽儿。
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步骤5/9
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放少量油把尖椒炒断生，加点盐起锅备用。
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步骤6/9
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洗净锅后下旺油，放入郫县豆瓣酱、花椒粒、蒜瓣炒香。
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步骤7/9
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下刚才腌制的猪肝，迅速翻炒，确保均匀受热，断生！
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步骤8/9
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确保肝尖断生后放入刚才备用的尖椒，继续翻炒，并滴入香醋，提味去腥。
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最后一步
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装盘亮相，是不是帅呆了！
民以食为天，火候是关键！小心，别吧肝尖炒老啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-06
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