把子肉的做法

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把子肉

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把子肉是济南的一道名菜，把肥瘦相间的五花肉切长条，煮好，放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐，在高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上，十分鲜美。我用了压力锅做的，也算是懒人版把子肉吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 1000克

、

甜面酱 100克

、

老抽 1汤匙

、

生抽 3汤匙

、

白糖 2汤匙

、

葱 1段

、

姜 1块

、

八角 2粒

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五花肉。
步骤2/11 点击查看大图
五花肉切成1厘米厚的大片。
步骤3/11 点击查看大图
五花肉冷水下锅焯一下。
步骤4/11 点击查看大图
焯出血沫后洗净。
步骤5/11 点击查看大图
五花肉里放入白糖，甜面酱、生抽、老抽抓匀后腌2小时。
步骤6/11 点击查看大图
压力锅底铺一层葱段，放2粒八角。
步骤7/11 点击查看大图
码一层五花肉，再放一层葱段、姜片。
步骤8/11 点击查看大图
依次码好所有的五花肉。
步骤9/11 点击查看大图
加少许水，不要太多，压20分钟。
步骤10/11 点击查看大图
炖好的把子肉。
最后一步点击查看大图
香气四溢。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

用压力锅炖的时间不要太长，否则太软烂，不成形了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-05

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