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天使蛋糕卷的做法

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天使蛋糕卷

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做冰淇淋多了蛋白，便想着卷个天使卷，正好完成烘焙群的作业！画画什么的，我不在行，就是随手画着玩！因为给孩子吃，所以没有用色素画。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

蛋白 4个

、

细砂糖 80g

、

低筋面粉 50g

、

玉米淀粉 15g

、

柠檬汁 2，3滴

、

可可粉少许

、

水少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛋白里滴几滴柠檬汁，没有的话可用白醋代替，分三次加糖，打发蛋白到大弯勾状态就行了。
步骤2/6 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌。不要心急，也不要动作太大。拌至均匀无干粉。
步骤3/6 点击查看大图
从高处倒进垫了油纸的烤盘，震出气泡。送进预热好的烤箱，180度14分钟左右。烤好后立即拿出，在台面震一下，再把蛋糕卷倒扣在垫了油纸的冷却架上。趁热撕去底部的油纸，再盖在上面，等蛋糕稍凉，连同油纸卷起来。如果是反卷，就再把蛋糕翻面再卷。把蛋糕卷冷藏15分钟左右定型。
步骤4/6 点击查看大图
可可粉加几滴水，调匀，用勾线笔在蛋糕卷上画画。
步骤5/6 点击查看大图
可可调成的颜料不要太厚，稀一点好着色。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-04

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