方块小蛋糕
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这个方子,是在豆果上学来的蛋糕卷的方子。口感超棒!可以卷出不开裂的卷卷,也可以简单装饰一下,做出精美的小块蛋糕。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/14
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材料分别准备好。蛋清;蛋黄,水,油,盐,糖20g放在一起;低粉;蛋清用的糖50g。
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步骤2/14
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蛋清打发几下出粗泡,滴两三滴9℃米醋,分三次加糖打发至湿性打发状态。提起有弯勾,千万别打过。
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步骤3/14
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这次的蛋黄糊,大胆的用打蛋器打匀,先将蛋黄那些液体打匀,然后筛入面粉,也用打蛋器打的。第一次这样做,担心会出面筋,实际上比手拌的面糊细腻好多,没有颗粒状的面糊,超细腻。
步骤4/14
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发布于 2015-06-04
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