从内至外全是黑芝麻面包的做法

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从内至外全是黑芝麻面包

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 560g

、

水 250g

、

酵母 5g

、

糖 60g

、

盐 6g

、

蛋 85g

、

牛油 60g

、

蜂蜜 25g

、

黑芝麻碎(面团用) 40g

、

内馅用黑芝麻碎随意

、

内馅用红糖随意

、

内馅用花生油随意

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
用200克高粉+200克水+1克酵母拌匀制成液种，25至30度室温放置
步骤2/15 点击查看大图
约两小时后发至2-3倍大，表面有泡泡即可
步骤3/15 点击查看大图
除牛油外，液种和剩余的所有材料放入面包机，20分钟单纯揉面。其中剩余的50g水可放少些，看面团状态按需加入，我后来只加了30g
步骤4/15 点击查看大图
再加入切小块已软化的牛油，继续和面约25分钟。取出面团，室温发酵
步骤5/15 点击查看大图
把内馅用的材料拌匀。多少随意
步骤6/15 点击查看大图
拌成不太湿又不会太散就好
步骤7/15 点击查看大图
约1.5小时后面团发至2倍大，取出
步骤8/15 点击查看大图
面团很湿粘，加干粉排气整形
步骤9/15 点击查看大图
分割，揉圆。50克每个最好。我分了40克12个，55克11个
步骤10/15 点击查看大图
取一个面团压扁排气，擀开成圆形，边用指尖压薄
步骤11/15 点击查看大图
反转包入内馅
步骤12/15 点击查看大图
收紧口放入烤盘
步骤13/15 点击查看大图
等待2次发酵
步骤14/15 点击查看大图
1.5小时后约发至2倍大，表面刷蛋液，180°上下火烤15分钟
最后一步点击查看大图
15分钟表面金黄，出炉，晾凉，装袋密封

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

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发布于 2015-06-04

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