牛奶蜂蜜杯子蛋糕

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我这是第一次写普，还有点小紧张呢(~_~;) 这款杯子蛋糕我用的是分蛋法，蛋糕粉量比较足，但口感一点都不会干，我趁热吃了两个，松软可口，满屋都是蜂蜜的香味甜甜的好幸福～～

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

蜂蜜 80g

、

牛奶 30ml

、

低粉 150g

、

植物油 50ml

、

砂糖 20g

、

柠檬汁数滴

、

食盐少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
我想说我一人做的太投入了忘记拍照了……⊙_⊙ 这个方子我做了17个
步骤2/12
备好原材料，低粉先过筛备用，因为是分蛋法，蛋白盆一定要无水无油，鸡蛋分好，蛋白放入冰箱冷藏备用；
步骤3/12
将蜂蜜牛奶油隔热水搅拌融化，搅拌好后近似米汤，我用的是橄榄油，建议用味道淡些的色拉油或玉米油；
步骤4/12
将备好的低粉筛入步骤3中，翻拌至无干粉，注意手法不要划圈会让面糊起劲的；
步骤5/12
将鸡蛋黄一颗一颗的拌入面糊中，一颗搅拌均匀后再加入下一颗，拌匀后的蛋黄糊比较酱，最后放蛋黄是为了不让蛋黄搅拌过度，口感会更加细腻；
步骤6/12
将柠檬汁盐加入蛋白开始打发，砂糖分次加入，打发至干性发泡（蛋黄糊较浆，手动打发的9分发也可）
步骤7/12
预热烤箱170℃，取1/3蛋白拌入蛋黄糊，用翻版的手法快速拌匀，再取1/3拌匀，然后把蛋黄糊拌入剩余的蛋白糊中，翻板均匀，装入纸杯中七八分满即可（用勺子舀或装入保鲜袋里挤入杯子均可）
步骤8/12 点击查看大图
震出大气泡，放入预热好的烤箱里，165℃ 25分钟（我的烤箱脾气较大，20分钟上色后，我用单下火烤了5分钟，防止心不熟，这个要靠自己烤箱的脾气来了，最后几分钟盯着点，不敢确定的用牙签试试，不粘了就差不多了，再不行就拿一个试吃下 =^_^= 我就是这么干的）
步骤9/12 点击查看大图
美味出炉
步骤10/12 点击查看大图
里面的火大裂了
步骤11/12 点击查看大图
内部特写，凉了也很软的～这个方子蛋腥味不重，浓浓的蜜香（用的老家的椴树蜜），没有很甜，刚刚好～～
最后一步点击查看大图
已经凉了的