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香辣干煎带鱼的做法

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香辣干煎带鱼

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带鱼是萌妈比较喜欢的一种鱼，主要原因就是刺儿比较少，好啃。而且怎么做都挺好吃。红烧，糖醋，今天的干煎带鱼也不错。其实用宽油来炸会更香。但油脂含量太高了，而且炸过鱼的油腥味很重，萌妈也不知道怎么处理才好，倒掉也觉得可惜，所以很少炸带鱼吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

带鱼一整条

、

姜一小块

、

大蒜 5颗

、

料酒一汤匙

、

生抽一汤匙

、

盐一汤匙

、

干辣椒 8个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
带鱼处理干净，切成段
步骤2/14 点击查看大图
加适量胡椒粉，盐，生抽和料酒，拌匀后覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。我一般头天腌第二天中午吃。
步骤3/14 点击查看大图
姜切丝，蒜切片，干辣椒剪成丝。
步骤4/14 点击查看大图
拍上薄薄的干淀粉
步骤5/14 点击查看大图
夹起抖掉多余的。
步骤6/14 点击查看大图
少量的油开始煎鱼了。如果中间油不够了可以再添一点。
步骤7/14 点击查看大图
煎到两面金黄
步骤8/14 点击查看大图
把鱼立起来，边边再煎一下。如果是宽油炸鱼可以省略这个步骤。
步骤9/14 点击查看大图
炸香的鱼盛出备用。
步骤10/14 点击查看大图
锅里剩下的油，就不再加了。倒入姜蒜，炒香。
步骤11/14 点击查看大图
干辣椒容易糊，所以后放。炒出香味，会非常冲人，大家把排气扇开到最大吧。
步骤12/14 点击查看大图
烹入一点点生抽。
步骤13/14 点击查看大图
带鱼放进去，翻版均匀即可。
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成品，好吃而且油脂含量不算太高。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-02

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