秘制麻辣小龙虾

浏览 22063 · 收藏 95 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一听到麻小肯定有不少人就已经垂涎欲滴了，麻小的价格现在也被炒的不菲，但是花高价能吃到干净卫生的麻小却不容易！所以为了健康和美味共享，我给大家推荐这样一个食谱。这样吃起来也比较放心！这里包含了从清洗到烹饪，没有耐心的小豆豆们赶快走开哦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

花生油 200ml

、

姜若干片

、

大蒜若干瓣

、

大葱若干段

、

红油 100ml

、

八角 2块

、

十三香 10g

、

盐 2勺

、

白砂糖 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

料酒 4勺

、

小龙虾 1500g

、

皮皮虾 500g

、

田螺 500g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先要用水加入少许盐和醋浸泡小龙虾一小时左右，使其内部沙土倾吐出来。再准备一个小刷子刷小龙虾的腹部和外壳，反复3次。我有点胆小所以浸泡完用温水冲了一下小龙虾（这有点残忍），所以小龙虾的壳变红了。
步骤2/17 点击查看大图
洗刷干净之后要把小龙虾的小脚脚剪掉，这样能确保它更干净！
步骤3/17 点击查看大图
这个步骤是处理小龙虾的胃部，轻轻的用剪刀剪下一半，然后向外拉，这样小龙虾的胃部就会被拉扯出来了（这是一个熟能生巧的过程，不要心急，有失败才会有成功）。同拉扯小龙虾尾部中间的那片尾巴、把虾线清理干净。
步骤4/17 点击查看大图
处理干净后，小龙虾的胃部被全部拉撤出，留下了又干净又香醇的黄膏。
步骤5/17 点击查看大图
烹饪步骤开始啦！开火！在锅中倒入花生油，烧热。
步骤6/17 点击查看大图
放入葱、姜、蒜、八角翻炒，把油爆香。
步骤7/17 点击查看大图
加入秘制红油继续将油爆香。
步骤8/17 点击查看大图
洗白白的小龙虾要准备下锅喽！
步骤9/17 点击查看大图
将小龙虾一次性倒入锅中翻炒。同时加入生抽和料酒。
步骤10/17 点击查看大图
充分翻炒小龙虾之后加入皮皮虾。
步骤11/17 点击查看大图
继续翻炒后加入适量矿泉水、盐和糖，将汤料煮至沸腾。
步骤12/17 点击查看大图
喜欢吃辣的小豆豆们可以再加一些干辣椒。
步骤13/17 点击查看大图
待水沸腾后加入小田螺。
步骤14/17 点击查看大图
接下来放入十三香，调节汤料味道，
步骤15/17 点击查看大图
将调料翻煮均匀后盖上盖子中火煮15分钟。
步骤16/17 点击查看大图
打开锅盖，将汤汁收至粘稠就可以出锅啦！
最后一步点击查看大图
用心烹饪的小龙虾出锅啦！想吃宵夜的小豆豆们快燥起来（哈哈）！