鱼香白菜
每到冬天,家里必定囤上两棵白菜,白菜炖粉条豪华了,清炒白菜也是一绝,再不剂拿来炒年糕、下面条也合适呀。 霜打过的白菜,清甜爽口,怎么吃都合适。 不过,若是给白菜换个不寻常的味儿,我料想,你也会吃惊的,鱼香白菜!不管你信不信,好吃到爆表~~~~~~~~~
-
步骤1/11
点击查看大图
材料:主料:白菜帮800克调料1:泡红辣椒4个,生姜1块,蒜3瓣,葱末适量,郫县辣豆瓣酱1汤匙调料2 (鱼香汁):酱油1汤匙,香醋2汤匙,白糖2汤匙,淀粉1汤匙,水2汤匙
-
步骤2/11
点击查看大图
把白菜帮斜刀片成大片状备用。
-
步骤3/11
点击查看大图
泡红椒切碎、郫县豆瓣酱剁细备用。
-
步骤4/11
点击查看大图
姜、葱、蒜也切末,葱绿另放。
-
步骤5/11
点击查看大图
把酱油、糖、醋、淀粉和水提前拌匀成鱼香芡汁备用,这样就不会手忙脚乱了。
-
步骤6/11
点击查看大图
起锅热油放入姜末、蒜末、葱白末炒香。
-
步骤7/11
点击查看大图
加入郫县辣豆瓣酱和泡辣椒煸出香味和红油。
-
步骤8/11
点击查看大图
待底料炒出香味煸出红油之后,倒入白菜大火翻炒,把白菜炒至稍微断生。
-
步骤9/11
点击查看大图
把鱼香芡汁倒入用大火翻炒。
-
步骤10/11
点击查看大图
待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了。
-
最后一步
点击查看大图
盛盘,上桌。
做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感最好,也就是白菜前端没有叶子的部位,把大白菜外面扒去几层菜的外帮即可。
鱼香口味的做法,主要是掌握好芡汁料的比例。事先把鱼香汁准备好很重要,省得临时往里面一样一样加调料,白菜炒得过熟。
如果懒得调味,可直接用市售鱼香酱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-08
鱼香白菜的其他做法
鱼香白菜的相关分类
鱼香白菜的相关推荐
-
红烧茄子
10700人看过 -
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼
2491117人看过 -
海鲜疙瘩汤
40654人看过 -
茶树菇鸡蛋汤
92409人看过 -
果仁菠菜
5655088人看过 -
麻辣酸菜鱼(超详细版)
586208人看过 -
凉拌荞面饸饹
224003人看过 -
香椿鸡蛋饼
15477人看过 -
番茄虾滑粉丝|简单快手做,减脂餐也可以美
700263人看过 -
白菜豆腐煲
220286人看过 -
鸡毛菜汤
117846人看过 -
咖喱鸡肉饭
3119614人看过