樱桃季里的樱桃肉

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周末很久没有给儿子做色香味俱全的大餐～现在正值樱桃季～于是自己捣鼓着做做吧～不知道正宗的做法～我只是茄汁肉丁加了樱桃应景罢了

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30–60分钟 | 切墩(初级)

里脊肉适量

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蒜瓣一两个

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盐少许

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生抽一点儿

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料酒少许

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面粉或者自发粉少许

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玉米淀粉一点儿

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番茄酱适量

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白糖适量

、

食用油足量

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樱桃十粒儿

、

豌豆少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
里脊肉洗净～改刀成1公分左右大的丁块～加少许盐～生抽～料酒抓匀腌制会儿
步骤2/9 点击查看大图
面粉最好用点儿自发粉～加点儿玉米淀粉～加点儿油～慢慢加水调成不稀不厚的面糊～我没有自发粉～尝试加了点儿酵母～感觉还可以～只是我面糊开始调的太稠了～另外最好先调好面糊～让它能发酵会儿另外还有喜欢颜色焦黄的话可以加个鸡蛋调面糊
步骤3/9 点击查看大图
然后准备点儿樱桃～其实这道菜不靠樱桃提味儿～只是点缀～所以不需要很多～可以提前稍微加糖腌制会儿哈～豌豆剥壳取粒儿后焯水～～感觉焯水后的豌豆容易皱皮～还是盐水煮的好
步骤4/9 点击查看大图
将腌制过的里脊肉倒进面糊里拌匀
步骤5/9 点击查看大图
炒锅加热倒入足量的食用油～～等到油温七八分热的时候～就是把筷子放到锅里～筷子周围很快就有气泡出现～加入裹着面糊的肉丁中火慢慢炸至微黄即可捞出
步骤6/9 点击查看大图
炸好的肉丁稍微控油～将火开大～再次复炸一遍捞出～～这张图就能看出我的面糊没有调好～肉丁没有完全挂好面糊～
步骤7/9 点击查看大图
将全部肉丁炸好控油后～锅里留少许底油～加入蒜瓣爆香后加入适量番茄酱和白糖～这里我没有比例～总之番茄酱要多～不然裹不匀肉丁～糖的量根据番茄酱的酸度和自己喜欢的酸甜口味添加～～小火慢慢熬到糖化了
步骤8/9 点击查看大图
加入炸好的肉丁翻炒使之裹匀酱汁～～然后加入樱桃～豌豆粒儿翻炒两下即可～～加入樱桃和豌豆粒儿的图片我忘记拍照了
最后一步点击查看大图
装盘喽～～漂亮吧～～～肉丁酸甜可口～外脆里嫩