酸奶戚风蛋糕
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步骤1/7
鸡蛋分离。蛋白放在无水无油盆，待用。蛋黄内加入油、15g糖、酸奶，拌匀。
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步骤2/7
蛋黄内筛入低粉，用底部翻拌法拌匀。
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步骤3/7
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蛋白打发：35g糖分三次加入打发，加糖时低速打发，待糖全部加入后高速打发至湿性，打蛋器提起来是小弯角并且盆子倒过来蛋白不流动。很多人喜欢打发到干性，但是湿性口感更好，但是比较难掌握，打发过程中可以逐步观察。
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步骤4/7
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将打发好的蛋白分三次加入蛋黄中拌匀，同样底部翻拌法，注意不要消泡。
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步骤5/7
烤箱预热至170～175度。将面糊倒入模具中，我用的是6寸戚风盘。用力三四次震出大气泡，175度烤35分钟左右，时间可以根据自家烤箱自己掌握。
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步骤6/7
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出炉，冷却，脱模
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最后一步
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这张是放蔓越梅时做的
喜欢蔓越梅的朋友最后拌面糊的时候可以加入
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-24
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