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中种北海道土司的做法

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中种北海道土司

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高粉（中种） 250g

、

淡奶油（中种） 70g

、

牛奶（中种） 80g

、

黄油（中种） 8g

、

蛋白（中种） 17g

、

糖（中种） 10g

、

酵母（中种） 1.5g

、

主面团

、

蛋白 20g

、

奶粉 18g

、

糖 38g

、

盐 3g

、

酵母 1g

、

黄油 5g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将材料中的中种材料放入面包机中混合均匀（不用揉出膜），揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上（我是为了节约时间，也可以室温发酵）
步骤2/11 点击查看大图
第二天从冰箱拿出面团，放室温回温15分钟，然后撕成小块，和其他主面团（除黄油）混合揉出扩展阶段，加入黄油，揉出完全阶段
步骤3/11 点击查看大图
揪一块面团用手能拉出大片的薄膜
步骤4/11 点击查看大图
揉好的面团取出，排出空气，平分成三份，盖上保鲜膜，静置30分钟
步骤5/11 点击查看大图
取一个面团擀成椭圆形，从下往上卷起，放入土司盒
步骤6/11 点击查看大图
依次完成，盖上一层湿布，室温发酵或者烤箱中放一碗热水，把土司盒放入烤箱中发酵
步骤7/11 点击查看大图
发酵至八分满，放上杏仁片，不放也可以，刷不刷蛋液看自己喜欢，我没刷
步骤8/11 点击查看大图
烤箱180度预热8分钟，烘烤30分钟（大概五六分钟时就上色了，避免上色太重，要及时加盖锡纸）
步骤9/11 点击查看大图
出炉了，放到了第三天还是很柔软（我就是加盖锡纸迟了，上色有些深）
步骤10/11 点击查看大图
切片，当早餐也不错哦！
最后一步点击查看大图
抹些果酱，更加美味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-07

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