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原味戚风的做法

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原味戚风

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用烟囱模具烤戚风，零失败！清新美貌，口感绵密，真的做到了如戚风蛋糕的英文名的描述——Chiffon ，如丝绸般轻盈柔软的蛋糕。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

色拉油 32克

、

牛奶 32克

、

细砂糖 35克

、

低粉 58克

、

蜂蜜 3克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
制作蛋黄糊，把蛋黄，色拉油，牛奶，蜂蜜低粉搅拌均匀即可。
步骤2/13 点击查看大图
细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发蛋白，中空九分发就可以了。
步骤3/13 点击查看大图
先挑取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法搅拌均匀，然后再加1/3的蛋白糊再拌匀，最后全部倒入蛋白糊中搅拌均匀。开始搅拌的时候可以预热烤箱。
步骤4/13 点击查看大图
入模具，震出大气泡。
步骤5/13 点击查看大图
忠臣30S烤箱，底层上火160，下火140度，烤制时间33分钟左右。
步骤6/13 点击查看大图
慢慢地会完美地裂开，要裂开才是成功哦！
步骤7/13 点击查看大图
出炉后轻轻震一下，倒扣在瓶子上。
步骤8/13 点击查看大图
完全冷却，基本相平，准备脱膜。
步骤9/13 点击查看大图
先脱四周，6厘米是肯定有的
步骤10/13 点击查看大图
再脱底部，最后烟囱。
步骤11/13 点击查看大图
脱膜完毕。
步骤12/13 点击查看大图
切面
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非常柔软有弹性，怎么蹂躏都能恢复。

小贴士

蛋白打发中空只要九分发，搅拌要用翻拌和切拌的手法，蛋白蛋黄混合要轻快

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-24

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