土家酱香饼
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一向喜爱各种中式的饼,什么千层饼、葱油饼、鸡蛋灌饼,尤其是这款酱香饼。走在街上也爱买这些来吃。虽然外面卖的也挺好吃,但总觉得味道哪里差了些。所以还是自己做的好吃,而且比外面卖的要脆上很多,自己调制的酱料更是滋味浓郁。一口咬下去幸福无比。
食材清单
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30-60分钟
| 配菜(中级)
中筋面粉
300g
、
温水
180g
、
郫县豆瓣
20g
、
黄豆酱
15g
、
甜面酱
15g
、
蒜蓉辣酱
15g
、
孜然粉
1勺
、
芝麻粉
1大勺
、
花椒粉
2勺
、
植物油
适量
、
葱花
适量
、
白芝麻
适量
、
八角
1颗
、
花椒粒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/26
点击查看大图
先做面饼。300g面粉放入盆中,加入一勺花椒粉,一边倒入温水一边搅拌成雪花状。(因天气温度湿度面粉种类各种因素决定了面粉吸水度不同,所以水不要一次加完,视面团干湿情况酌情添加。)
-
步骤2/26
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将雪花状的面块揉成较光滑的面团,用湿布或保鲜膜盖上静置10分钟。
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步骤3/26
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静置完毕的面团加入适量油,揉成光滑的面团,再次用湿布或保鲜膜盖上,饧20分钟。
步骤4/26
展开全部26个步骤
发布于 2015-05-23
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