椒麻梨炒鸡
这是一道康熙朝流行的名菜,出自《随园食单》,我做了若干改进。 所谓“食单”,就是古代士大夫们请客吃饭的菜谱。食单盛于明清,是每个士大夫家庭中的私房菜,单单不一样,有着强烈的地域性和吃主儿个性。优秀食单的主人,往往也会成为社交的中心,吃货的领袖。
5克
63克
18克
363
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/8
将鸡胸肉切薄片,加入料酒、盐、淀粉,搅拌均匀,放置20分钟,让其入味。
-
步骤2/8
焯熟香菇,切丁备用。
-
步骤3/8
梨切片,备用。
-
步骤4/8
姜切成末,备用。
-
步骤5/8
锅中只放麻油,烧热,下姜末煸炒出香味。
-
步骤6/8
倒入鸡片翻炒,炒时加入花椒粉,待鸡片变色即可继续下一步。
-
步骤7/8
点击查看大图
倒入梨片和香菇丁翻炒。加盐。起锅。PS: 这一步只需要炒五六铲子,不要恋战,以防鸡肉变老。
-
最后一步
点击查看大图
又及: 出锅前可以勾一点薄芡,也可以不勾,看每人喜好。
鸡肉需用刀背拍松,这样肉质才细嫩。炒的时候不要恋战,太老口感就不好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-22
椒麻梨炒鸡的相关分类
椒麻梨炒鸡的相关推荐
-
快手烧麦
41652人看过 -
脆皮香蕉雪糕
10502人看过 -
#健康炸味用多力#猪肚白菜汤
120875人看过 -
无油无糖红薯粘豆包
78275人看过 -
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#清蒸百叶包
158659人看过 -
#夏日吃货嘉年华#绿豆汤
85711人看过 -
茄子新做-风味茄条
36620人看过 -
奥尔良烤翅
11093人看过 -
香煎茄饼
6938146人看过 -
米饭不够吃的爆炒肥肠
56802人看过 -
吮指美味咖喱蟹
384354人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#苹果司康
160222人看过