酱大骨的做法

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酱大骨

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1小时以上 | 配菜(中级)

大骨头 500g

、

八角 1g

、

桂皮 1g

、

陈皮 1g

、

大葱 5g

、

生姜 5g

、

大蒜 2g

、

盐 10g

、

鸡精 5g

、

香叶 1g

、

干辣椒

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
凉水泡三个小时，中途换水两次，目的放血
步骤2/7 点击查看大图
凉水入锅，放陈皮适量，水开后5分钟，清理血沫
步骤3/7 点击查看大图
骨汤，留好。
步骤4/7 点击查看大图
空锅热油七成，刚刚冒烟，放入桂皮，大蒜，干辣椒，八角，香叶，小火炒匀即可，
步骤5/7 点击查看大图
放入大骨头，酱油适量，老抽少量调色，翻遍颜色均匀。
步骤6/7 点击查看大图
40分后，加入鸡精两勺…尝一口汤，决定是否放盐
最后一步点击查看大图
大火收汁，时间不定，看住！大概十多分钟，出锅撒点香菜也可。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-22

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