酱大骨的做法

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酱大骨

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掌勺(高级)

鲜猪棒骨

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鲜棒骨洗净后，用冷水浸泡一小时以上（中间换2.3次水）
步骤2/7 点击查看大图
凉水下锅，要焯水。
步骤3/7 点击查看大图
水开了后，打出血沫，捞出洗净。
步骤4/7 点击查看大图
另起一锅，加足了水（没过棒骨），小葱一根，大料一粒，花椒4.5粒，两片姜，冰糖一小块，雕花酒几滴（去腥）六月鲜酱油适量。（我这里是给两岁宝宝做的作料放的少，如果大人吃可以放桂皮，陈皮，大葱，干辣椒，大酱，腐乳汁等），小孩子吃口味不易太重。大火烧开后，改中小火炖40分钟或50分钟，大人吃可时间缩短。自己的口感为宜。
步骤5/7 点击查看大图
炖好的棒骨放入炒勺，倒入炖棒骨的原汤，加少许老抽，食醋，冰糖一小块，葱花，收汁，（大人吃可以加盐，料酒，蒜片，鸡精等），不停的翻动，使得味道和颜色均匀。
步骤6/7 点击查看大图
直至汤汁基本收尽。盛出摆在盘里。
最后一步点击查看大图
把剩余的一点点汁浇在棒骨上，点缀一根油菜，上桌了。这是我孙宝宝非常喜欢吃的一道菜，尤其是喜欢那个骨髓，我常做给他吃，当然了，大人吃的也常做，只不过是孩子吃的肉肉买的是绿色的，大人吃的就是买超市里普通的肉了。很好吃的一道菜，有宝宝的朋友试着做吧。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-05

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