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水煮鱼的做法

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水煮鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

白鲢 500g左右

、

郫县豆瓣 1勺

、

葱 4到5根

、

黄豆芽适量

、

姜一块

、

蒜适量

、

青花椒 20颗

、

粗辣椒面适量

、

盐适量

、

菜油适量

、

干淀粉适量

、

胡椒粉少许

、

味精少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鱼买的时候已经切片了，清洗干净，蒜剁碎成末，备好花椒，辣椒面，豆芽，葱切段，葱白和青分开放
步骤2/12 点击查看大图
鱼放大碗里用盐，胡椒粉，干淀粉拌匀，腌制20分钟，然后分开鱼排和鱼片
步骤3/12 点击查看大图
豆芽在开水里烫8分熟捞出
步骤4/12 点击查看大图
热锅放油，烧热，下一勺豆瓣酱，姜块，炒香，炒出红油
步骤5/12 点击查看大图
炒香后放水，适量加点盐
步骤6/12 点击查看大图
水开下鱼头和鱼排部分，煮个5分钟
步骤7/12 点击查看大图
等鱼头鱼排煮5分钟后，用筷子把鱼片一片一片下锅里，不要翻，适当用铲子推
步骤8/12 点击查看大图
下鱼片烫2分钟后，下葱白再煮2分钟
步骤9/12 点击查看大图
接着把葱青下锅里，放少许味精
步骤10/12 点击查看大图
起锅装盘，把备好的蒜末，青花椒粒，粗辣椒面撒在中间
步骤11/12 点击查看大图
在烧少许热油淋在花椒粒辣椒面蒜末上，那个香啊！
最后一步点击查看大图
成品图没拍好，5555，今天花椒辣椒面买的有点好，把我辣安逸咯，麻安逸咯！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-20

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