酒酿鱼~功夫菜
这是一道江西菜,因为以前没有冰箱做出的菜不好存放,而这道菜放上一星期也可以。吃时蒸上5分钟即可。
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步骤1/12
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菜市场没有青鱼干,只好买了黄鱼干。
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步骤2/12
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切小块
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步骤3/12
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放水里浸泡50分钟左右,因为鱼是盐腌制过的。浸泡太久鱼肉松散也不好吃。
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步骤4/12
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上锅淋料酒蒸熟,放凉。
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步骤5/12
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蒜,姜,辣椒切碎粒。
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步骤6/12
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锅底放油比平时炒菜要多2倍,加热至边缘有青烟关火。
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步骤7/12
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先放蒜姜出香味再放辣椒,开小火,
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步骤8/12
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接下来放酒酿,开中火煮开。
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步骤9/12
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加入鱼块,继续转中小火煮。要注意不断翻铲以免沾锅,大概20分钟左右。
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步骤10/12
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直到水份收干,淋老抽调色用。
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步骤11/12
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出锅
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最后一步
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成品诱人啊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-19
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