自制咸蛋
不久前，表弟自制了一些咸蛋给我们，孩子挺喜欢吃，于是自己也腌制一些。咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐份增加，蛋内无机盐也随之略增
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步骤1/9
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买回来的鸭蛋洗刷干净表面
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步骤2/9
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洗干净的鸭蛋
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步骤3/9
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准备高度数白酒，我家选用了55度酒
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步骤4/9
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将蛋放在酒里沾湿一下表面
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步骤5/9
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再放在盐里滚一下，让其表面沾满盐
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步骤6/9
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瓦锅内铺一层盐
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步骤7/9
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将蛋放进瓦煲内
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步骤8/9
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放完蛋之后，再在上面洒上层盐
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最后一步
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盖上锅盖，25天后就可以了。
腌制咸蛋的天数视室温而定，天气热的话腌制时间可以短一些，天气冷的话要适当延长天数。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-16
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