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酱拌八爪鱼————米饭杀手的做法

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酱拌八爪鱼————米饭杀手

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以前烧过一次八爪鱼，煮出来一大盆水，而且口感很老，还很腥，后来再也不买了。在网上淘了几本做菜的书，书上有这道菜，赶紧买够食材做起来！连老爸都笑我，以前读书那么积极的话，现在都不知道在哪了~~ 学而习食之

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30-60分钟 | 切墩(初级)

八爪鱼 200g

、

洋葱 50g

、

姜 5g

、

大蒜 10g

、

干辣椒 1个

、

拌面酱 2大匙

、

料酒 2汤匙

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材（2人份），洋葱、姜切丝，大蒜切末备用
步骤2/9 点击查看大图
八爪鱼处理干净，把内脏和眼睛去掉，我这个买的时候人家帮我弄好了，放一片姜，1勺料酒腌至少5分钟（不赶时间的话最好能腌够1小时）
步骤3/9 点击查看大图
小锅里放入清水，加入1勺料酒烧开后，放入八爪鱼，焯烫2分钟（书上说烫30秒就行了，我连生鱼片都不敢吃，不介意的童鞋请随意）
步骤4/9 点击查看大图
捞出来用清水冲洗一遍，沥干水份
步骤5/9 点击查看大图
放入提前准备好的一碗冰开水里浸泡10分钟
步骤6/9 点击查看大图
取一口炒锅，放入适量色拉油，烧热后放入姜5g+大蒜10g+洋葱50g翻炒到洋葱变软，盛到碗里。
步骤7/9 点击查看大图
加入沥干水的八爪鱼
步骤8/9 点击查看大图
加入2大匙拌面酱，拌均匀（觉得太辣了，辣椒放进去又被我拿出来了）然后酱泡1个小时以上再吃，更入味
最后一步点击查看大图
这样做的八爪鱼，一点也不腥，口感还很鲜嫩~~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-25

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