红烧带鱼
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步骤1/10
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带鱼洗净 用厨用纸巾吸干水分 沾满玉米淀粉 然后抖掉多余淀粉 备用
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步骤2/10
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油锅烧热 放带鱼下去炸 先不要着急翻面儿 等定型之后再翻面儿
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步骤3/10
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炸好的带鱼捞出 准备复炸
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步骤4/10
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第二遍等油冒烟 一起放进全部带鱼 大火快炸
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步骤5/10
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复炸之后的带鱼明显较之前的颜色深 且更酥
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步骤6/10
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锅留底油 放入花椒大料
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步骤7/10
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放入葱姜蒜炒香
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步骤8/10
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倒入米醋 生抽 老抽 然后倒入热水 以没过带鱼为宜 然后放入干辣椒 以白糖 盐 调味
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步骤9/10
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烧开后放入带鱼 直接转小火 盖上锅盖 小火闷十分钟
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最后一步
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等汁收的快差不多时 把带鱼捡出码盘 锅中的浓汤汁 捡去葱姜花椒大料干辣椒 只留下蒜 然后把剩下的浓汁淋到带鱼上 出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-10
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