学做餐厅爆款-蒜香子排
蒜香子排在餐厅价格不菲,但成本其实不高,炸过的子排香脆可口非常受欢迎,大小盆友通吃哈!学着自己在家做吧!
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步骤1/8
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子排洗净沥干水份,放料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、姜粉、孜然粉、五香粉后用手抓匀.蒜头、姜切末,红椒切细丁,葱切细小段备用
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步骤2/8
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加入淀粉抓匀,需保证每块排骨表面都均匀沾上淀粉,还要多按摩几下这样更易入味,炸后会更松脆
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步骤3/8
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腌制1小时以上(腌制久些更入味,最起码要40分钟)加入蛋液搅拌均匀备用
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步骤4/8
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油锅热后即可放入排骨,我用的是油炸锅,如果没有可用奶锅等深一点的锅,也可用不粘锅代替,当然都很费油,不过代价总远远低于外面餐厅,而且健康又卫生.还有用不粘锅的话要开小火,煎炸时间会久些(这个可参考我炸酥鱼菜谱的时间和方法)我这个设190度炸了十几分钟就ok啦!
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步骤5/8
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炸至金黄起锅沥油备用
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步骤6/8
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另起一锅放入少许玉米油后放入红椒丁和蒜末、姜末翻炒一下
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步骤7/8
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等蒜香味扑鼻后放入排骨和葱花即可关火起锅
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最后一步
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装盘,口水有木有直流哈?!!又香又脆挡不住啦!:)
腌制调料可根据个人口味做适当调整,重口味者量适当多些!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-08
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