酸辣鸡爪

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 6斤（按照个人喜好分量）

、

红色小辣椒 10--15只左右（喜欢辣的可以多放）

、

九江双蒸酒适量

、

蒜头 3个

、

姜 1块

、

陈醋三分之二碗或者一碗

、

东古一品鲜酱油两碗

、

盐适量

、

冰水三瓶大瓶装的华山泉

、

白砂糖 2-3茶匙左右

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡爪洗净切开，去掉鸡爪的指甲。烧开一锅水，水里放姜，把鸡爪放进去煮，直到水再次沸腾，放点九江双蒸酒进入去掉鸡爪的骚味，再煮10几秒，然后把鸡爪跟水一起倒到筛里，刚刚煮过鸡爪的水倒掉，用流动的自来水冲鸡爪大概5到10分钟左右，把鸡爪上的油彻底的冲掉;在冲鸡爪之前可以烧开一锅水待会儿用！
步骤2/7 点击查看大图
水烧开我们再次把鸡爪倒到水里煮。煮第一次是去掉血水，煮第二次是让鸡爪咬下去更爽口更筋道哦！煮沸后煮3到5分钟就可以了，时间不用太久，要不然鸡爪会煮烂的噢！3到5分钟后和之前一样，用筛子把鸡爪和水分离，不过这次不用冲自来水了！图片是我煮第二次后的样子，因为是晚上做的，所以灯光有点暗哦！
步骤3/7
把鸡爪用可以饮用的冰水浸泡1到2小时，记得是冰水。不用冰水的话口感会差好多，我是用冰水完全浸泡着鸡爪然后再放冰箱里的，大家可以学着我那样做;省功夫要泡到一半时间换冰水噢，哈哈！
步骤4/7 点击查看大图
把姜切蓉，蒜切蓉，红色小辣椒切细颗，再加适量的陈醋、酱油、盐、糖一起搅拌成用来腌制鸡爪的酱汁！
步骤5/7 点击查看大图
把鸡爪和酱汁倒在一起搅拌均匀
步骤6/7 点击查看大图
搅拌均匀后就用保鲜膜盖好放冰箱里，期间要半小时或一小时翻转一次鸡爪，让鸡爪均匀入味！入味时间最好一天左右，可以的话最好就是前一天晚上做，第二天晚上吃，这样就比较入味，如果想更入味的，腌制的天数可以更长噢！
最后一步点击查看大图
看样子就觉得好吃了