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【家庭版宫保鸡丁】

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舞之灵小食堂

宫保鸡丁由鸡丁、花生米、干辣椒等炒制而成，鲜香细嫩，辣而不燥，由于鸡肉外裹了一层水淀粉后，快炒即熟而肉嫩。 那么宫保鸡丁是怎样得名的呢？传说是清末时由太子少保丁宝桢的家厨创制而成。据说丁宝桢一直保持简朴的生活习惯。有时他忙于公务回府晚，家厨摸准了大人的脾气，便在厨房内随手抓些现成的鸡丁、辣子及花生米之类，热锅快炒后送上，甚得丁大人欢心。待他入川做官后，家厨也从山东随行而来，见天府花生不次于山东大花生，经与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，稍加白糖，又增新鲜滋味。丁大人对此举大加称赞。来丁府赴宴的官员及亲朋，也无不夸赞鸡丁别有风味。因丁宝桢曾被封为太子少保（尊称宫保），从此戏称此菜为“宫保鸡丁”，后风靡全国直至今日。 宫保鸡丁已经名扬世界，但是对于家庭来说，适合自己口味的还是最好的，所以我做的这道这能称为伪版，所以路过的也别拍砖，如果您觉得不和口味，请根据自家需要增减调料吧。
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食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鸡腿 3个
、
酥花生 半碗
、
干辣椒 8-10个
、
花椒 适量
、
姜 4片
、
蒜 4瓣
、
大葱 少许
、
糖 2勺
、
香醋 1勺
、
酱油 1勺
、
水淀粉 少许
、
盐 少许
、
黄酒 1小勺
、
红油 1勺
烹饪步骤
步骤4/10

  展开全部10个步骤

小贴士

小叮咛： 这道菜是一气呵成的，所以调料汁要事先备好并且快速翻炒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-05

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