河南特色:蒸烫面角
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步骤1/16
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面粉放盆里,边倒开水边用筷子搅拌至无干粉状颗粒。
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步骤2/16
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晾凉后用手和成面团饧会。(这是前天和的太多了,炸菜角未用完,盖湿布放冰箱冷藏室了)
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步骤3/16
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猪肉、葱、姜、藿香叶全部剁碎放盆里,放盐、香油、蚝油、生抽、老抽、自粉调料搅匀,放一个鸡蛋搅匀。
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步骤4/16
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再分次加入适量水,朝一个方向搅拌,让肉馅有粘性抱团,再加一点香油锁水。
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步骤5/16
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饧好的烫面切出一小块。
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步骤6/16
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搓圆揉长。
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步骤7/16
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用刀切剂。
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步骤8/16
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撒上干面粉轻团几下防粘。
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步骤9/16
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按扁擀皮。(时间紧擀的不圆,请忽视)
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步骤10/16
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一手托皮,一手放馅。
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步骤11/16
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捏成月牙形或任意形(包住馅)。
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步骤12/16
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包好的饺子。
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步骤13/16
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蒸锅添热水,放湿馏布,把饺子逐一放馏布上。
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步骤14/16
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上气后蒸十二分钟既可。
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步骤15/16
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成品。
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最后一步
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搭配黑五谷浆(黑花生、黑豆、黑米、熟黑芝麻、熟白芝麻、莲子、百合、冰糖)。
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发布于 2015-05-04
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