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河南特色：蒸烫面角(15/16)
面粉放盆里，边倒开水边用筷子搅拌至无干粉状颗粒。
晾凉后用手和成面团饧会。(这是前天和的太多了，炸菜角未用完，盖湿布放冰箱冷藏室了)
猪肉、葱、姜、藿香叶全部剁碎放盆里，放盐、香油、蚝油、生抽、老抽、自粉调料搅匀，放一个鸡蛋搅匀。
再分次加入适量水，朝一个方向搅拌，让肉馅有粘性抱团，再加一点香油锁水。
饧好的烫面切出一小块。
搓圆揉长。
用刀切剂。
撒上干面粉轻团几下防粘。
按扁擀皮。(时间紧擀的不圆，请忽视)
一手托皮，一手放馅。
捏成月牙形或任意形(包住馅)。
包好的饺子。
蒸锅添热水，放湿馏布，把饺子逐一放馏布上。
上气后蒸十二分钟既可。
成品。
搭配黑五谷浆(黑花生、黑豆、黑米、熟黑芝麻、熟白芝麻、莲子、百合、冰糖)。