家乡美食——双皮奶
双皮奶是我们顺德的一道美食,口感的嫩滑与浓郁的奶香是吸引人之处。可是没有来过顺德的人是不知道顺德这边本地做的是有多好吃,今天我教大家做的,做出来的口感是跟外面的一样哦,更夸张的有不少人说比外面的更好吃!那般美味,百吃不厌!
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步骤1/9
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准备材料。
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步骤2/9
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蛋清分离。
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步骤3/9
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搅拌蛋清至无絮状,过筛。
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步骤4/9
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把砂糖加入到蛋清里面,搅匀。
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步骤5/9
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加热牛奶至沸腾(注意搅拌,以防煮焦),煮好后静置待凉。
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步骤6/9
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待牛奶变温,加入糖奶混合物,搅拌均匀。
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步骤7/9
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锅中烧开水,把分装好的奶液放进去,中火,10-15分钟凝固了即可。(注意不要蒸太久,会老的)
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步骤8/9
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出锅。待稍微凉一点口感会更好哦!
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最后一步
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嫩!滑!
1、糖的分量可以稍微减一点,因为我们这边的口味是稍甜的。
2、鸡蛋较小的话蛋清数量该相应增加。
3、网上很多制作两层皮的(上面一层下面一层),我这个是家庭版的,唔需要做的那么讲究,反正是一样的好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-03
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