榴莲慕斯蛋糕
今天分享的是让人爱又让人恨的榴莲慕斯。喜欢的人爱不释口,讨厌的人避之不及。不过看到很多榴莲甜品店生意火爆,看来爱榴莲的人士大有人在。今天分享的这款蛋糕,榴莲搭配醇香的淡奶油,软软滑滑,香甜可口,再加上中间夹层的戚风蛋糕,细腻香滑,爱榴莲的朋友值得尝试。
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步骤1/17
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吉利丁片剪成小段,用凉水浸泡(水量没过吉利丁片即可)
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步骤2/17
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将戚风蛋糕胚切分出两片来,每片约1.5CM左右。将切分好的蛋糕片并用剪刀沿着边剪去一圈,将烤出颜色的边去掉就可以,这样做出慕斯更好看。
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步骤3/17
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将泡软的吉利丁片沥干水份,加入30克牛奶。
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步骤4/17
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用小锅加热一小锅水,将吉利丁片隔热融化,放凉备用。
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步骤5/17
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将榴莲加入搅拌器打成泥状备用。
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步骤6/17
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将淡奶油加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至6分发
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步骤7/17
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打至出现纹路,歪向一边里勉强缓慢流动即可
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步骤8/17
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用勺子搅拌下放凉的年牛奶液,以免吉利丁液沉底。拌匀后,缓慢加入打发的淡奶油中,最好分两次加入,每一次拌匀后再加入一下次。
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步骤9/17
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将榴莲泥加入淡奶油中,搅拌均匀。
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步骤10/17
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将一片蛋糕片铺在蛋糕模正中央
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步骤11/17
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倒入一半的慕斯馅,放在平台上震几下,慕斯馅会平整地流向四周。
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步骤12/17
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再加入第二片蛋糕片,倒入剩余的慕斯馅,同样震几下,会使蛋糕表面光滑平整,放入冰箱冷藏。
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步骤13/17
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将抹茶和牛奶混合,放在热水上隔水加热,并用勺子搅拌,待混合均匀后,拿离热水放凉备用。
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步骤14/17
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用小勺舀起一点抹茶液,无规则地滴落在蛋糕表面,用牙签轻轻从中间划一下,或自由发挥,完成后放入冰箱冷藏四小时以上方可食用。
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步骤15/17
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成品图
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步骤16/17
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成品图
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最后一步
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光滑的侧面图
1、吉利丁片一定要先用凉水泡软才能隔水加热。
2、吉利丁片的份量也可以根据温度来调整,如果很热,并且要拿到比较远的地方,可以适量增加,以免熔化。
3、如果喜欢榴莲口感更细的化,可以将榴莲泥过筛后再用。
4、最后一步的装饰,可以根据自己的喜好来完成,自由发挥。
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发布于 2015-05-01
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