蛋饺
蛋饺，是小时候外婆过年节时必做的菜肴，一个大勺就着一个蜂窝煤炉，勺子转一转就是一张蛋皮。
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步骤1/6
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鸡蛋液打撒调入少许盐，猪肉馅调味拌好，准备一个煎蛋大小的不沾锅。
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步骤2/6
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小火，锅中浇一勺蛋液，转锅让蛋液铺开，略加热一下，让贴锅的一面定型。
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步骤3/6
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放入一小勺肉馅，量要控制好，不能太多
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步骤4/6
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将蛋皮揭起来，盖上肉馅，趁蛋液未熟，用小勺子按一下边缘，让蛋液粘住
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步骤5/6
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略煎一下，再翻过来煎一下，直到蛋液全熟，粘牢，取出。
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最后一步
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反复操作，做好的蛋饺这时是半熟的，馅还是生的，可以冷冻，吃时做汤煮熟，或者隔水蒸熟浇高汤欠汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-29
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