南枣核桃糕的做法

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南枣核桃糕

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因为天福茗茶而爱上了茶点心，其中最爱吃的就是金萱南枣核桃糕了，核桃的香配上红枣的甜，配上一杯陈年云南普洱茶，无与伦比的幸福的味道。一买就是9年，但每年天气转热，店家就不卖了，因为容易太软了。前几天又想吃了，想着只能自己做了。正好家里都有这些食材，就可以动手了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

核桃仁 200g

、

麦芽糖 230g

、

红枣 200g

、

黄油 15g

、

玉米淀粉+水 20g+20g

、

水 20g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新疆纸皮核桃剥好，也可买现成的核桃仁，个人喜欢自己剥的新鲜卫生。
步骤2/10 点击查看大图
不知道什么是南枣，所以用了新疆上好的大红枣，比乒乓球稍小的那种，高压锅里放适量的水，烧好正好水被红枣吸完。然后去掉枣皮和枣核，枣泥就完成了。
步骤3/10 点击查看大图
麦芽糖230g加20水放到不粘锅里小火熬煮，我用电磁炉开到130或100的样子，烧到120度，我没有烘焙温度计，就看起了大泡泡的样子，倒进枣泥和黄油继续熬煮。
步骤4/10 点击查看大图
一边煮一边搅拌
步骤5/10 点击查看大图
熬煮到后来不流动，搅拌非常费力，检测是不是熬煮好了，滴一滴到冰水里，如果变得QQ的就好了
步骤6/10 点击查看大图
可以关闭火后，在煮好的糖浆和枣泥混合物倒入准备好的核桃仁，这里要补充的是把核桃仁放在烤箱里180度烤7分钟左右，其实我更喜欢生核桃的味道。
步骤7/10 点击查看大图
把伴好的核桃枣泥倒在烘焙油纸上，油纸要长点，因为两面都要盖到，然后用擀面杖擀平
步骤8/10 点击查看大图
放凉后再切条
步骤9/10 点击查看大图
切成小块，由于买的糯米纸和糖纸没到，就没包装
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满满的核桃，非常好吃，给孩子做零食，好吃健康

步骤4/10

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-28

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