【65度汤种椰蓉花形面包】春天应景的松软面包

浏览 18817 · 收藏 178 · 学做 3

春天是百花争艳的季节。这一款应景的椰蓉花形面包，因为用了65度汤种制作而更加松软，一如内心的柔软，将满眼春色收起，花开花落，总有风景在心间...

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 210g

、

低筋面粉 56g

、

细砂糖 42g

、

牛奶 100g

、

全蛋液 30g

、

65度汤种 84g

、

酵母 5g

、

盐 2g

、

黄油 22g

、

椰蓉馅料：

、

椰蓉 100g

、

黄油 30g

、

细砂糖 35g

、

全蛋液 35g

、

牛奶 25g

、

面饰材料：

、

果酱适量

、

黑芝麻适量

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
制作椰蓉馅料。黄油加细砂糖打发，加入全蛋液、牛奶、椰蓉，拌匀冷藏备用。
步骤2/16 点击查看大图
面团材料后油法揉成面团，揉至扩展阶段（可拉出薄且不易破的膜）。用面包机可以省力不少，对于想减肥的人，推荐用手揉面，哈哈
步骤3/16 点击查看大图
面团放入容器或面包桶，盖上一块潮湿的纱布，进行第一次发酵。发酵至约2.5倍大时，用手指蘸面包粉插入面团中，拔出手指后，不回弹且面团不塌陷，表示发酵完成。
步骤4/16 点击查看大图
基础发酵结束后将面团取出，用手轻压，排出空气。
步骤5/16 点击查看大图
将面团平均分割成9份小面团，盖上湿布或保鲜膜，松弛15分钟。
步骤6/16 点击查看大图
将椰蓉馅平均分成9份，搓圆。
步骤7/16 点击查看大图
小面团压扁，取一份椰蓉馅放到面团中心。
步骤8/16 点击查看大图
包圆，收口。
步骤9/16 点击查看大图
收口朝下，擀扁成圆形。
步骤10/16 点击查看大图
用剪刀沿面团圆周均匀剪8~12刀，注意中间不要切断。
步骤11/16 点击查看大图
依次翻转，成花形。
步骤12/16 点击查看大图
放入烤盘。
步骤13/16 点击查看大图
用烤箱发酵功能，进行第二次发酵。大约35~40分钟，发酵至2倍大小。
步骤14/16 点击查看大图
烤箱180度预热。面团表面刷全蛋液，中央放果酱和黑芝麻适量。
步骤15/16 点击查看大图
放入烤箱中层，上下火，180度15分钟左右。
最后一步点击查看大图
面包烤好后要立即取出来晾凉。