古法砂锅盐焗鸡的做法

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古法砂锅盐焗鸡

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喜欢吃盐焗鸡，各种做法都尝试过，觉得用传统的方法制作的盐焗鸡最好吃。电饭煲版盐焗鸡、蒸锅版盐焗鸡、烤箱版盐焗鸡，都不如用深底瓦煲焗的鲜香。常看我食谱的朋友都知道，我们全家都爱吃砂锅菜，最常用的是干烧急冷都不破的砂锅。这不，看见这个系列又推出了漂亮的桔色砂锅，果断入了一只。砂锅一到，我就迫不及待的用它做了这道经典的砂锅盐焗鸡。这款砂锅深得我心的是，它在受热时会释放大量远红外线，节能省时鸡肉更入味儿。揭开锅盖，盐焗鸡的香气四溢，色泽亮丽，肉质鲜美多汁，吃着太满足了。

食材清单加入采购清单

三黄鸡 1只（去内脏去尾约2.8斤）

、

黄橘子 3-5颗

、

盐焗粉 30g

、

香油适量

、

粗盐（盐焗专用盐）5斤左右

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备食材。
步骤2/25 点击查看大图
洗净的鸡用开水烫一下。
步骤3/25 点击查看大图
将黄橘子压碎，开水泡出颜色。
步骤4/25 点击查看大图
将浸泡黄橘子的水涂抹鸡的全身。
步骤5/25 点击查看大图
再将盐焗粉也涂抹鸡的全身。
步骤6/25 点击查看大图
最后再涂一些香油。
步骤7/25 点击查看大图
静置4小时以上。
步骤8/25 点击查看大图
腌好的鸡用纱纸包裹。
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可以包两层。
步骤10/25 点击查看大图
外层再包一层笋纸。
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将粗盐反复炒至滚烫。
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砂锅里铺锡纸。
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将一部分粗盐铺在锅底，厚度不少于3cm。
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放入鸡。
步骤15/25 点击查看大图
再覆盖剩余粗盐。
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盖好盖子，中火焗20分钟，转小火20分钟即可。
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开盖。
步骤18/25 点击查看大图
扒拉开粗盐。
步骤19/25 点击查看大图
撕开外层的纸，太香了。
步骤20/25 点击查看大图
颜色嫩黄。
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可香了。
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成品
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成品
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成品

步骤4/25

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小贴士

一定要用干烧急冷都不破的砂锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-09 · 北京市

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