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上汤玉子烧的做法

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上汤玉子烧

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今天这个鸡蛋卷是我很喜欢的一种做法，不过其实并不常做，不是因为麻烦，而是总觉得做了就应该配好其他材料美美的拼个小便当啊什么的_(:з」∠)_……正好春暖花开差不多春游也要走起了，所以做来顺顺手。比起普通的鸡蛋卷，这次的是用柴鱼片煮汤来做的上汤鸡蛋卷哟，鲜鲜的更好次~

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10分左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

柴鱼片 1把

、

水 1碗半

、

生抽 1小勺

、

盐 1小勺

、

糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
锅里来点水然后抓一把柴鱼片下去煮个2~3分钟。我大概加了1碗半的水吧。
步骤2/8 点击查看大图
汤煮好了用筛子把柴鱼片筛出去取汤留用~煮汤为了提味~懒得话加白开水或者牛奶吧~
步骤3/8 点击查看大图
然后鸡蛋三个加一小勺生抽三四汤勺的上汤再来一点点糖和一点点盐搅匀备用。水的分量可以自己控制一下~加的多口感会更嫩操作上也会更困难~三四勺是个比较好操作的量我觉得~实际我加的更多一点
步骤4/8 点击查看大图
锅里用厨房纸蘸油擦一下。这个玉子烧锅刚买的，我这是第一次用~不是说非得用这个锅才能做鸡蛋卷哈，有这个锅之前我都是平底锅直接做的~就是鸡蛋需要多来几个因为锅直径比较长嘛
步骤5/8 点击查看大图
锅子加热，差不多就是一滴鸡蛋液下去会发出嗞嗞声的程度吧。倒入1/2的鸡蛋液，用筷子迅速搅散。
步骤6/8 点击查看大图
然后卷起来~我就直接用筷子卷的，用铲子会更好操作一点。
步骤7/8 点击查看大图
然后把鸡蛋卷移到锅的另一端倒入剩下的蛋液，一样的步骤，搅散然后卷起来就好了。这样做出来的鸡蛋卷木有缝隙口感超级嫩哟~
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然后就可以切块开吃啦！

小贴士

不是必须用专门的锅啊！普通平底锅也能做的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-23

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