健康蒸肉饼

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有一位少年，他昨天中午从学校给我打了个电话，闲聊了几句家常，然后告诉我他晚上想吃蒸肉饼，里面要有马蹄、玉米和胡萝卜。我答：“给你打包了很好吃的腊味煲仔饭，晚上可以吃这个，还有紫菜牛丸汤和夫妻肺片。”昨晚，少年一边赞叹腊味饭的美味，一边认真的说：“蒸肉饼顺延到明天吧妈妈，明天晚上一定要吃。”估计想肉饼想到命里去了，嘻嘻。既然少年如此执着，妈妈怎能一再推脱，今天一早就去买来上好的前腿肉，玉米、马蹄和胡萝卜，先剁好肉糜，搅打调味，下午回来直接开蒸。请注意，那胡萝卜是本地沙土的，比普通胡萝卜贵一块钱一斤，为了少年，亲妈也是拼了。顺便用胡萝卜头搞点小盆栽这些事儿，大家都懂的吧。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

前腿肉 480克

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马蹄削皮后实用60克

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胡萝卜 60克

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玉米粒 60克

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鸡蛋（只取蛋清）两个

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番薯淀粉 1勺

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盐两茶匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
前腿肉、胡萝卜、玉米与马蹄合影图。前腿肉最好选那种带一些肥肉的，精瘦肉不适合。
步骤2/12 点击查看大图
猪肉先切大块，再剁成肉靡。此过程是肉饼制作的关键，后期剁茸阶段最好使用刀背，剁掉经脉，让肉与肉之间充分融合。这个过程比较艰辛，需要坚持。^_^
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剁好的肉糜里面加两个蛋清。
步骤4/12 点击查看大图
番薯淀粉加水润湿。
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润湿后的淀粉、两茶匙的盐，一起混合到肉糜里，顺着一个方向使劲搅打上劲。
步骤6/12 点击查看大图
胡萝卜、马蹄分别切丁，玉米掰好玉米粒，我特意称了一下，每样约60克。
步骤7/12 点击查看大图
花絮：胡萝头留起来，半淹浸泡，十几天后就会长成漂亮的胡萝卜盆栽哦。
步骤8/12 点击查看大图
换一大盆，把胡萝卜丁、马蹄丁、玉米与调好味的肉糜一股脑儿倒进去，再混合搅拌均匀。
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搅好的肉糜，放蒸盘，抹平表面。
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锅里烧水，水开后放入蒸盘，加盖猛火蒸15分钟。
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15分钟之后，揭开锅盖，香气扑鼻。
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切块装盘，就可以热乎乎的开吃啰。