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荷叶糯米蒸排骨的做法

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荷叶糯米蒸排骨

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荷叶糯米蒸排骨，是一道肉酥米烂，荷香四溢的美食。晶莹香软的糯米，香嫩诱人的排骨，再浸润了荷叶的缕缕清香，虽是一道家常菜，但简单易做，口味绝佳。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 500g

、

荷叶 1片

、

糯米 200g

、

老抽 5g

、

生抽 15g

、

米酒 15g

、

蚝油 15g

、

生姜

、

大蒜

、

盐 3g

、

白糖 5g

、

淀粉

、

香葱

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备一张大荷叶
步骤2/12 点击查看大图
在水中浸泡一晚，使之变软，易折而不会断裂
步骤3/12 点击查看大图
将糯米也在水中浸泡一晚
步骤4/12 点击查看大图
同时也要将排骨放入水中浸泡，这是为了去除排骨中的血水
步骤5/12 点击查看大图
第二天，准备姜蒜若干
步骤6/12 点击查看大图
切成姜蒜末备用
步骤7/12 点击查看大图
在泡好并洗净的排骨中，加入老抽，生抽，米酒（也可用料酒代替），蚝油，盐，白糖，淀粉，和姜蒜末
步骤8/12 点击查看大图
抓匀，腌制两小时
步骤9/12 点击查看大图
两小时后，取出荷叶，摊在蒸笼上（我没有蒸笼，就用盘子代替了），将排骨和糯米混合均匀，放入荷叶中央，之后将荷叶折起
步骤10/12 点击查看大图
为了防止荷叶散开，可将折好的荷叶包倒扣在蒸笼里
步骤11/12 点击查看大图
放入锅中大火蒸至少一个半小时，不然排骨会不烂。如果加的水少的话，期间每半个小时，要再加一次水，以免水烧干，锅底烧糊
最后一步点击查看大图
蒸好后，不要直接打开锅盖，最好再闷10分钟，之后将荷叶包打开，撒上少许葱花点缀即可

小贴士

制作荷叶糯米蒸排骨时也可以使用新鲜荷叶，但使用前，一定清洗干净，并用开水烫1分钟。切记在蒸荷叶包的过程中，随时注意锅中水量的多少，记得添水，以免缺水糊锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-22

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